Recettes

Comment faire des cookies croustillants

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Faire des cookies peut être une expérience amusante et un moyen d'intégrer toute la famille dans la cuisine, en particulier lorsqu'il y a des enfants à la maison. Normalement, nous avons tendance à préparer les recettes qui sont passées de famille en famille, même si, parfois, ils aiment aussi faire d’autres types de biscuits ou innover dans ceux qui sont connus pour les adapter davantage à leurs goûts personnels. Ce sont des cas où il est habituel que les biscuits ne sortent pas très bien, surtout les premières fois, laissant peu croquant. Par conséquent, nous constatons que nous avons des cookies trop durs ou trop mous. Normalement, cela se produit à cause d'un problème dans la recette, bien que ce ne soit pas la seule raison derrière cela.

De, nous allons expliquer comment faire des cookies croustillants, en donnant les clés principales, qui peuvent être appliquées à n’importe quelle recette. Ainsi, il n'y aura pas de cookie qui vous résiste.

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Ingrédients pour faire des biscuits croustillants

Pour que les cookies sont croustillants Il est important de faire attention aux ingrédients. Et, selon la recette et les quantités à utiliser, les biscuits seront croustillants par eux-mêmes, ou ils seront plus doux et auront une texture plus semblable à celle d'un gâteau.

Quoi qu’il en soit, il y a quelques astuces ou modifications du ingrédients de la recette originale, qui peut aider à rendre les cookies croustillants:

  • Farine: Le type de farine utilisé pour fabriquer les biscuits influence grandement le résultat final. Par exemple, tous ceux qui sont sans gluten ou qui contiennent peu, ainsi que ceux qui sont faibles en protéines, absorbent moins d'eau. Par conséquent, la pâte et le biscuit sont plus tendres. Au contraire, les farines normales rendent les biscuits plus croquants, comme la farine de blé entier, qui tend également à être rôtie davantage à l'extérieur.
  • Amidon de maïs: Certaines recettes sont faites avec de la fécule de maïs, qui est généralement combinée avec de la farine. Il est important de ne pas mettre beaucoup de ce produit car il a tendance à ramollir les cookies. À titre indicatif, nous pouvons dire que l'amidon de maïs ne devrait jamais dépasser le quart de la quantité totale de farine et d'amidon de maïs, de sorte que les biscuits soient croustillants.
  • Sucre: Parfois, pour que le dessert soit plus sain, le sucre brun a tendance à être enfilé. Cependant, ce produit n'aide pas à rendre les cookies croustillants. Il est préférable d'utiliser du sucre blanc ou dans une proportion dans laquelle ce type de sucre est majoritaire.

Le beurre aide-t-il à rendre les biscuits croustillants ou plus doux?

Le beurre est l’un des ingrédients qui ne manque généralement pas dans les recettes de biscuits. Cependant, avec son utilisation, des précautions particulières doivent être prises, car il est si mauvais de ne pas en réduire la quantité (la pâte ne se liera pas bien et les miettes ne seront pas cuites), comme si on mettait beaucoup (le biscuit serait trop mou).

En général, le beurre rend les biscuits plus tendres C'est pourquoi les biscuits au beurre se cassent facilement et ont cette texture douce, il est donc toujours nécessaire de mettre la quantité exacte indiquée dans la recette.

En fait, ce n’est pas un ingrédient qui vous permet d’expérimenter avec la quantité, mais ne la remplace pas - à moins d’intolérance ou de problème similaire - car la graisse qu’elle contient est absolument nécessaire pour donner une texture au biscuit.

Conseils pour la cuisson des biscuits et des croustillants

Il bonne cuisson des biscuits C'est une autre clé pour que les cookies soient croustillants. En plus de respecter la durée et la température du four indiquées dans la recette, il est important qu’elles soient bien refroidies une fois cuites.

  • Retirez le plateau du four et laissez-les refroidir deux ou trois minutes hors du four.
  • Après cette heure, prenez la grille du four et placez les biscuits un à la fois, de manière à ce qu'ils soient bien espacés. Là, vous devriez les avoir jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids et durcis car, normalement, ils sont mous juste après les avoir sortis du four s’ils sont mal placés, par exemple sans ventilation et sans se toucher.

En outre, si vous aimez toujours les biscuits les plus croustillants, une autre astuce consiste à les préparer quelques jours à l’avance avant de les consommer, car, au fil des jours, ils deviennent plus durs. Bien sûr, faites attention à combien de temps il faut pour les manger car ils ne portent pas de conservateur.

Avec ces conseils sur comment faire des cookies croustillants que nous vous donnons depuis, nous espérons que nous vous avons aidé à déguster plus savoureux et à votre goût. Nous vous recommandons toujours de choisir des ingrédients de qualité et de suivre toutes les étapes indiquées dans la recette.

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