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Origine et histoire de la pomme de terre ou de la pomme de terre

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La pomme de terre C'est le tubercule comestible du plant de pomme de terre et il est essentiel dans notre alimentation actuelle, car il est riche en amidon, de la même manière que les légumes stockent le glucose, ce qui nous donne les glucides, le macronutriment qui devrait prédominer dans notre alimentation. , étant donné que notre corps est capable d’utiliser le glucose, ce qui en fait la source d’énergie la plus propre et la plus accessible. En fait, les neurones n’utilisent le glucose que comme énergie. En outre, la pomme de terre ou la pomme de terre nécessite très peu de transformation, de sorte que nous pouvons consommer le dernier aliment de manière très similaire à ce que nous obtenons de la terre, ce qui est très important pour suivre un régime alimentaire sain.

Non seulement il a des propriétés nutritionnelles très adéquates pour notre alimentation, mais il a également plusieurs utilisations médicinales, étant utile pour les yeux fatigués, le teint, l’acné, l’hypertension et la dépression. Dans cet article, nous vous disons la origine et histoire de la pomme de terre, l'un des meilleurs aliments que nous avons facilement disponible aujourd'hui.

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Origine du mot pomme de terre

Le mot pomme de terre En castillan actuel, il est utilisé depuis le XVIIe siècle et provient d'un croisement des mots papa, de quechua, et patate douce, mot de Taino. Bien que le mot patate douce se réfère à la patate douce en espagnol, lorsque le mot pomme de terre a été adopté, les termes étaient confus, dès lors que les Espagnols ont découvert la patate douce ou la patate douce en Amérique au 16ème siècle, puis au 17ème siècle, ils ont découvert la pomme de terre qu'en raison de sa ressemblance avec patate douce, arrivé en Espagne avec le nom de pomme de terre.

L'origine de la pomme de terre ou de la pomme de terre

L'origine de la pomme de terre est exactement dans une région qui est actuellement située dans les Andes du sud du Pérou et de l'extrême nord-ouest de la Bolivie et sa première récolte se situe entre 8000 et 5000 av. Il était utilisé par les anciens Incas, qui les consommaient régulièrement, avant l'arrivée de Christophe Colomb en Amérique. Depuis lors, il a été distribué dans le monde entier et est aujourd'hui considéré comme un aliment de base dans de nombreux pays. La plantation de pommes de terre est donc courante dans de nombreuses régions du monde.

Histoire de la pomme de terre en Europe

De l’origine de la pomme de terre ou de la pomme de terre à sa destination en Europe, les voyages de nombreux Espagnols qui se rendaient régulièrement sur le continent américain ont été médiatisés, cependant, comme nous le verrons plus tard, la pomme de terre n’a pas eu la possibilité, au début, de faire partie de la nourriture des Les européens

Pour les peuples autochtones d'Amérique La pomme de terre était la nourriture principale disponible En fait, ils cultivaient de nombreuses variétés, même dans des zones situées à 4 000 mètres d'altitude, à tel point que leurs propriétés nutritionnelles variaient considérablement.

Il y avait principalement deux façons par lesquelles la pomme de terre a commencé à entrer sur le continent européen:

  • Irlande, Angleterre et Pays-Bas
  • Portugal, Espagne, France et Italie

Lorsque les voyageurs européens sont revenus à leurs origines, la pomme de terre était considérée comme une véritable espèce botanique cultivé comme plante ornementale dans le jardin du clergé, considérant leurs fleurs si esthétiques et belles qu’elles en venaient à la mépriser comme nourriture. En outre, réalisant que la plante et la pomme de terre crue étaient toxiques, il était beaucoup plus compliqué pour les Européens de commencer à l'inclure auparavant dans leur alimentation.

La patatera, une plante toxique

L’une des principales raisons pour lesquelles la consommation de pommes de terre en Europe a été longue à réglementer est que la patatera est une plante toxique, un fait que nous identifions actuellement clairement.

La patatera a un alcaloïde appelé solanine qui est présent dans toutes les parties aériennes de la plante comme les feuilles, la tige, les fleurs et également dans les pousses tendres qui sont générées dans le tubercule lors de la germination. Par l’action de l’alcaloïde solanine, l’ingestion de la plante a provoqué des lésions hépatiques, gastro-intestinales et cardiaques, entraînant même la mort si la quantité ingérée était élevée. Alors il est venu à la fausse conclusion que manger le tubercule de pomme de terre pourrait causer les mêmes troubles de la santé que si la plante était consommée et, pour cette raison, c’est plus tard que la pomme de terre a commencé à être consommée en Europe.

Nous avons mentionné au début que la pomme de terre avait aussi des propriétés médicinales et qu'en fait, pour son activité émolliente, elle était traditionnellement utilisée pour lutter contre les problèmes d'estomac tels que l'acidité excessive. Pour ce faire, les pommes de terre ont été pelées, broyées et le jus filtré sur une toile, en prenant 2 tasses par jour du produit obtenu. Cependant, toxicité des pommes de terre crues Il a fait ce type de remèdes non recommandé du tout aujourd'hui. Comme la pomme de terre était parfois consommée crue, il devenait plus difficile de normaliser sa consommation en Europe car après l'avoir consommée crue, des réactions telles que celles mentionnées ci-dessus étaient parfois observées. Pour l'action de cet alcaloïde dans notre corps, il est important de consommer ce tubercule cuit ou frit, mais jamais cru.

Consommation de pommes de terre en Europe

Consommation de la pomme de terre s'est répandue en Europe au 17ème siècle, cette consommation était due en grande partie à la grande pénurie de produits alimentaires à ce moment-là, la pomme de terre constituant une solution facile et abordable à ce problème.

En Irlande, elles ont commencé à se développer dès le début du dix-septième siècle, mais dans d’autres régions, la culture de la pomme de terre présentait un plus grand nombre de désavantages, puisqu’au début on n’avait pas identifié un problème de grande importance: les pommes de terre avaient besoin de passer au noir. suffisamment pour qu’ils ne puissent pas être fournis en raison de la météo européenne pendant la saison estivale, c’est pourquoi petits tubercules que ceux obtenus sur leur continent d'origine.

En Allemagne, la pomme de terre a été cultivée pour la première fois en 1647En Prusse, le 24 mars 1756, Frédéric II émit une circulaire ordonnant la culture de la pomme de terre, ce qui en facilita grandement l'acceptation et la consommation.

Bien que la population rurale se nourisse de sa propre production, puisqu'elle avait des terres à consacrer à la culture de la pomme de terre et d'autres légumes, ce fameux tubercule n'était pas accessible aux habitants de la ville. arrivée de la révolution industrielle l'industrialisation de la pomme de terre est également arrivée.

Au cours du XIXe siècle, la culture de la pomme de terre en Europe a atteint son apogée. Depuis lors, elle est devenue un aliment essentiel pour une alimentation saine et équilibrée. De toute évidence, la pomme de terre qui connaît le mieux est celle qui a été cultivée par soi-même. Nous vous encourageons donc à générer votre nourriture à l'aide de la terre et à garder correctement les pommes de terre dans un endroit ventilé. Pas de lumière naturelle directe. Si vous avez trouvé intéressant de connaître le origine et histoire de la pomme de terre ou la pomme de terre et c'est un aliment que vous aimez ajouter à vos plats, nous vous invitons à essayer de cuisiner ces plats à base de pommes de terre ou accompagnés de ceci:

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Vidéo: Les Origines de la pomme de terre (Novembre 2020).

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