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Comment conserver les abricots dans le cognac

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Le fruit n'est pas seulement conservé par stérilisation. Certains antiseptiques tels que l'alcool ou le sucre peuvent également être utilisés. Le processus de comment faire des abricots en conserve dans du cognac. Sans aucun doute, un dessert magnifique, idéal en hiver pour accompagner les nuits froides et récupérer de l’énergie.

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Ceux sont choisis abricots qui montrent une meilleure apparence, en bonne santé et à leur point de maturité

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Les abricots sont perforés un à un 4 ou 5 fois, jusqu'à l'os avec une épingle, enveloppés dans une gaze et immergés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, rapidement refroidis à l'eau et laissés égoutter. Ceci est fait parce que le cognac pénètre parfaitement dans l'abricot et améliore ainsi le processus de conservation.

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Préparez un sirop dense (400 grammes de sucre par kilo d’abricot) et baignez le abricots au sirop jusqu'à ébullition pendant un moment, ils sont enlevés avec l'écumoire, ils sont introduits dans une terrine et couverts.

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Le sirop est chauffé jusqu'à ce qu'il acquière la densité d'origine. Les abricots sont à nouveau immergés et à nouveau bouillis, puis égouttés.

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Ils sont emballés dans un grand pot car ils sont entiers, ils prennent plus de place et ils sont plus beaux, et ils sont autorisés à rester debout pendant 24 heures.

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Le sirop est décanté dans une gaze fine, un litre d'alcool ou de brandy à 90 degrés est ajouté pour 2 kilos d'abricots et le liquide est versé dans le pot.

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Il est bien fermé et stocké dans un endroit frais.

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Pourboires
  • Pour faire des abricots dans du cognac, vous devez sélectionner les meilleurs abricots, à moins qu'ils ne présentent pas de bosses ou de rayures.

Vidéo: RECETTE PRUNEAU CONSERVER DANS LA MENTHE ET COGNAC (Août 2021).

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